「また人工肉か……たまには本物の肉が食いてえな」実現へ、東大と日清が培養肉作製に成功　本物に近い食感

 東京大学の竹内昌治教授らは日清食品ホールディングスなどと共同で、本物の肉に近い食感を持つ人工肉を作ることに成功した。筋肉の細胞同士をつなげ層状にして培養することで、本物の肉に近い構造になった。人工肉は畜産よりも環境負荷が小さく、肉の代用品として研究が進んでいる。

動物の肉を利用する現在の畜産は、飼育時に大量の温暖化ガスを排出するため環境への負荷が大きく、広い土地が必要になる。そこで人工的に肉を再現する人工肉を開発する研究が進む。従来の人工肉は筋肉の細胞を増やして作るため、それぞれの細胞同士のつながりが弱くミンチ肉しかできなかった。

研究グループはアミノ酸などを含んだ培養液にビタミンCを加え、一定の刺激を与えながらウシの筋肉細胞を培養した。すると細胞の成熟が進み、細胞同士が融合して繊維状になった。つながった筋細胞を立体的に積み重ねて培養して厚みも持たせた。筋肉細胞を1週間ほど培養し、サイコロステーキ程度まで大きくできた。

実用化には量産技術などが必要なため、10年以上かかる見通し。今後は、血管や脂肪などが含まれた、より実際の肉に近い培養肉の作製を目指す。

2019/3/22 22:29
日本経済新聞
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO4281358022032019X90000/

新謎肉きたー

これをカップヌードルに入れてコスト削減する？

それより人工の魚を作れよ

人工の鯨肉なら、捕鯨をするなとかいうバカの声も封じ込められるし。

なんだかんだ100年後でもおにぎりとか普通に食べてそう

これって植物ではカルスっていいまして昔から自由自在に造ってました
IPS細胞増殖で上手く行かないのが、ガン化すること
この人工肉も、この懸念がある
別のタイプのプリオン化して、食べると１０年後に脳がヤラレル可能性は残る

大豆ミートは、そこそこ食える
ハンバーグにすると、ひき肉と遜色はない

ソイレントグリーンだった

オカラ謎肉のバリエーション研究したほうが
良いと思うの

大豆油粕なんか人の口からこぼれるから畜産の意義は疑わないけど
クリーンミートで広がる世界があるとしたら面白い

肉ひと切れ作るのにすげーエネルギー使ってそうだな

人工のうなぎ肉が作れるようになるのか？

是非ともオリエント工業と提携して頂いて…

30年前にすでに植物原料で作った鳥の唐揚げって
普通にあったじゃん・・・

何でも有りの時代になったなぁ・・・

「逃げ出す肉」が目撃されなければいいが‥‥

お湯をかけるだけで食べられるステーキとか作れば保存もラクだし便利そう。

ソイレントグリーンは人間だ！

海外で何年も前に培養肉ハンバーガー作ってたじゃん

謎肉すぎる

別に肉を目指さなくても、おいしい食品になればいいだけだろ
重要なのは培養できるかどうかなんだから

とりあえずレバ刺し好きな人用に、牛のレバーを培養したらどう？